No centro do país, junto à Serra de Sicó, Soure impõe-se pela sua riqueza, diversidade e é local de passagem dos rios Anços, Arunca, Pranto e Mondego, que convidam a longas caminhadas para descobrir a fauna e flora locais.
Mas aqui há também tranquilidade e história, sem esquecer os testemunhos que, estrategicamente, perduram no tempo. É o caso do moinho de Soure, um pequeno paraíso abraçado pelo rio Arunca e preservado do bulício do quotidiano, exemplo do aproveitamento da energia gerada pela água como força motriz, que teve durante muito tempo um papel fundamental e estruturante na vida das comunidades rurais.
Assim, é possível observar o espelho de água da levada que faz mover o rodízio e a fricção das mós que permite a transformação dos grãos dos cereais (milho, trigo e centeio) em farinha. Os artefactos originais auxiliam nesta viagem ao passado.